La tòfona, és un fong de la família tuber, un fong ascomicet que presenta una relació simbiòtica micoriza amb arbres, particularment amb alzines, roures, o altres com els castanyers i nogueres. La tòfona es forma a sota terra, és molt olorós i antigament utilitzaven porcs tofonaires per buscar-les, però en l’actualitat s’utilitzen gossos tofonaires. És […]

Ara que s’ha acabat les festes de nadal i amb elles els dinars, sopars, els torrons, les neules, els dolços… és el moment de pensar que podem menjar perquè ens ajudi a fer baixar totes aquestes menges de nadal. Parlarem de les carxofes i les seves propietats, us ho explico a Fem Radio amb la […]

Aquí us deixo la recepta del pollastre rostit que vaig explicar a Fem Girona, la ràdio de proximitat. Aquest és un clàssic per les festes de nadal, el que és important és tenir un bon pollastre de pagès, que hagi sigut criat en llibertat. Pollastre de pagès rostit amb trompetes de la mort i orellanes […]

Ahir vaig tenir l’oportunitat de col·laborar amb la ràdio de proximitat, Fem Girona, 92.7 fm, al programa de la Judit Arroyo, Tal dit, tal fet! Vam parlar de coaching amb la Núria Balliu, de màrqueting i xarxes socials amb en Marc Johé i de cuina amb un servidor. Va ser una experiència positiva i engrescadora, […]

Ahir vaig tenir el plaer d’assistir al tast de vins de la D.O.Empordà que es fa cada any, en aquesta edició es va celebrar al mercat del born. Vaig poder comprovar un any mes la qualitat i varietat dels vins de la nostra terra, l’Empordà, hi havia gran part dels cellers que composen la D.O.Empordà, […]

Avui us recomano el formatge Pla, d’en Martí Huguet de Mas Alba a Terradelles, al Pla de l’Estany. El Pla és un formatge de pasta tova fet a partir de llet crua de cabra de la pròpia explotació, ferments, quall i sal, la pell està tractada amb el fong penicilium candidum, que és el que […]

A l’estiu hi ha molta varietat de verdures, en aquest plat he triat l’albergínia, la tomata i la pastanaga en diferents textures per maridar amb el formatge Gebrat d’Obaga, un formatge de llet crua de vaca fet per en Salvador Maura de Mas Eroles a Adrall, Lleida. Aquest és un plat saludable amb uns gustos […]

Les vieires són un marisc espectacular, la seva textura melosa i el seu gust molt fi el fan una menja de luxe, de vieires n’hi ha de moltes classes però heu de comprar les de màxima qualitat, les gallegues són de les millors que hi ha. Ens les hem de menjar poc fetes, ja que […]