Aquest és un dels primers formatges ecològics de Catalunya, està situat al petit indret de Puigcerver, que pertany a Senterada, al Pallars Jussà. La Pilar, juntament amb el seu home i el seu fill són els que s’encarreguen d’elaborar aquesta joia. La llet del madurat de Puigcerver, és del seu propi ramat de cabres, que […]

Quin producte tan sublim i a l’hora poc utilitzat a les cuines de casa! Els pèsols frescs i tendres, acabats de collir de l’hort, ideals per menjar-los crus, amb una textura dolça que explota al paladar, senzillament deliciosos! Aquest producte no el trobem a les grans superfícies, l’hem de buscar en mercats on els pagesos […]

Trobo molt important fer servir productes de proximitat ja que així ajudem a diferents àmbits: l’economia local i el petit productor, també a divulgar els productes de la nostra terra i a la vegada la cultura, la sostenibilitat i el medi ambient, ja que evitem que hi hagi un transport de llarg recorregut, i així […]

Tal i com vaig comentar fa uns dies sobre el forn de llenya, avui en dia hi han moltes tècniques de cocció, classificades en dos tipus, bàsicament, les d’avantguardia i les tradicionals. Considero que el futur de la nostra cuina pasa per fusionar aquestes tecniques d’avantguarda amb la cuina tradicional, un plantejament amb infinitats d’aplicacions, […]