Post Tagged with: "Proximitat"

El formatge del mes: Formatge madurat de Puigcerver

El formatge del mes: Formatge madurat de Puigcerver

24/03/2014 at 15:41 a Recomanacions

Aquest és un dels primers formatges ecològics de Catalunya, està situat al petit indret de Puigcerver, que pertany a Senterada, al Pallars Jussà. La Pilar, juntament amb el seu home i el seu fill són els que s’encarreguen d’elaborar aquesta joia. La llet del madurat de Puigcerver, és del seu propi ramat de cabres, que […]

Els Pèsols, un producte sublim, de temporada

Els Pèsols, un producte sublim, de temporada

18/03/2014 at 15:31 a Recomanacions, Reflexions

Quin producte tan sublim i a l’hora poc utilitzat a les cuines de casa! Els pèsols frescs i tendres, acabats de collir de l’hort, ideals per menjar-los crus, amb una textura dolça que explota al paladar, senzillament deliciosos! Aquest producte no el trobem a les grans superfícies, l’hem de buscar en mercats on els pagesos […]

Mousse de vainilla amb maduixes de Sant Pol macerades

Mousse de vainilla amb maduixes de Sant Pol macerades

11/03/2014 at 15:20 a Isaac Sabrià, Receptes

Aquesta és una combinació clàssica, de les de tota la vida, però no per això menys bona, sinó tot el contrari! El més important, sempre, és utilitzar bons productes i en el seu punt òptim de maduració. La vainilla ha de ser natural en beina i pot ser de Tahití, Bourbon, Veracruzana entre d’altres… cada […]

Fideuà de Calamar de Palamós

Fideuà de Calamar de Palamós

25/02/2014 at 11:25 a Receptes

El calamar és un aliment ric en iode, beneficiós pel nostre metabolisme, ja que ajuda a regular la nostra energia i el correcte funcionament de les cèl·lules. El calamar fresc de Palamós, que és el que treballem, té un gust molt fi i dolcenc. El seu tamany és el que ens marcarà quin tipus d’elaboració […]

El formatge del mes: Boïgot de Valette

El formatge del mes: Boïgot de Valette

18/02/2014 at 12:45 a Recomanacions

El Boïgot de Valette és un formatge de la Vall del Lord, del poble de Sant Llorenç de Morunys, situat al Solsonès. La Clara Ferriol és la formatgera. Fa uns anys, va deixar la ciutat per aquest petit i encantador poble, va aprendre a fer formatges i va obrir la formatgeria Valette. És una aposta […]

El formatge del mes: cremós d’ovella de Bauma

El formatge del mes: cremós d’ovella de Bauma

28/11/2013 at 11:26 a Recomanacions

Aquest mes us proposo el formatge cremós d’ovella de Bauma, de Borredà (Berguedà). El responsable d’aquest magnífic formatge és en Toni Chueca, el president de l’Acrefa, associació catalana de ramaders elaboradors de formatge artesà. En Toni és un dels pioners en els formatges artesans de catalunya, tot un referent i un gran mestre formatger. Es […]

La Recuiteria, gelats i recuits de qualitat per endur a Girona i Figueres

La Recuiteria, gelats i recuits de qualitat per endur a Girona i Figueres

12/09/2013 at 11:04 a Recomanacions

Fa uns dies vaig anar a la inauguració a Girona de la Recuiteria, un nou projecte d’en Manel de Làctics Perelada i assessorat per en Pep Nogué, un molt bon cuiner, gastrònom i a més, amic. El projecte té els valors ben clars: producte de km 0, de proximitat, ells són pastors i el producte […]

Gaspatxo de maduixes de Sant Pol de Mar amb rap de Palamós

Gaspatxo de maduixes de Sant Pol de Mar amb rap de Palamós

26/06/2013 at 13:59 a Receptes

Ara que sembla que ha arribat l’Estiu, ja comença a fer més calor i be de gust menjar plats freds i refrescants. El gaspatxo de maduixes és ideal per aquesta època i que millor que acompanyar-lo amb un bon rap de la llotja de Palamós per aporta-li una mica de consistència. Gaspatxo de maduixes de […]