Post Tagged with: "Gastronomia Catalana"

El litigi de Casa Sendra i la Llonganissa de Vic

El litigi de Casa Sendra i la Llonganissa de Vic

30/04/2014 at 12:20 a Reflexions

Casa Sendra és, espero no haver de dir era, una empresa vigatana amb 165 anys d’història famosa per produir una de les millors llonganisses del món, situada al carrer Verdaguer de Vic, i desde molt abans que existís la IGP llonganissa de Vic, ells ja utilitzaven aquesta denominació. A en Pau Arboix, propietari de Casa […]

Xipirons de Palamós saltejats amb favetes i espàrrecs verds

Xipirons de Palamós saltejats amb favetes i espàrrecs verds

14/04/2014 at 12:24 a Receptes

Espero que us animeu a provar aquesta recepta, és molt senzilla, de temporada i molt molt gustosa. El millor producte, tractat amb cura, dona un resultat espectacular!

El formatge del mes: Formatge madurat de Puigcerver

El formatge del mes: Formatge madurat de Puigcerver

24/03/2014 at 15:41 a Recomanacions

Aquest és un dels primers formatges ecològics de Catalunya, està situat al petit indret de Puigcerver, que pertany a Senterada, al Pallars Jussà. La Pilar, juntament amb el seu home i el seu fill són els que s’encarreguen d’elaborar aquesta joia. La llet del madurat de Puigcerver, és del seu propi ramat de cabres, que […]

Mousse de vainilla amb maduixes de Sant Pol macerades

Mousse de vainilla amb maduixes de Sant Pol macerades

11/03/2014 at 15:20 a Isaac Sabrià, Receptes

Aquesta és una combinació clàssica, de les de tota la vida, però no per això menys bona, sinó tot el contrari! El més important, sempre, és utilitzar bons productes i en el seu punt òptim de maduració. La vainilla ha de ser natural en beina i pot ser de Tahití, Bourbon, Veracruzana entre d’altres… cada […]

El formatge del mes: Ermesenda de Mas d’Eroles

El formatge del mes: Ermesenda de Mas d’Eroles

15/12/2013 at 12:41 a Recomanacions

Aquest mes us recomano el formatge Ermesenda d’en Salvador Maura de Mas d’Eroles un dels millors mestres formatgers del nostre país! Aquest formatge és de llet crua de vaca de la pròpia explotació, de coagulació enzimàtica, la quallada es talla amb trossos petits i s’escòrre, després s’emmotlla i es premsa durant 5 o 6 hores. […]

Sopa de carxofes amb patata i col, botifarra negra i foie-gras

Sopa de carxofes amb patata i col, botifarra negra i foie-gras

03/12/2013 at 11:32 a Receptes

Ara comencem a tenir les primeres carxofes de la temporada, són riques en fibra, vitamines A,B i C; I minerals, sobretot potassi. La carxofa és la reina de l’hivern, i que millor que acompanyar-la amb botifarra negra, patata i col i el foie-gras de Giroànec. Sopa de carxofes amb patata i col, botifarra negra i […]

El formatge del mes: cremós d’ovella de Bauma

El formatge del mes: cremós d’ovella de Bauma

28/11/2013 at 11:26 a Recomanacions

Aquest mes us proposo el formatge cremós d’ovella de Bauma, de Borredà (Berguedà). El responsable d’aquest magnífic formatge és en Toni Chueca, el president de l’Acrefa, associació catalana de ramaders elaboradors de formatge artesà. En Toni és un dels pioners en els formatges artesans de catalunya, tot un referent i un gran mestre formatger. Es […]

Gaudint dels ingredients de la tardor: el nou Menú Tradició de la Sala Gran

Gaudint dels ingredients de la tardor: el nou Menú Tradició de la Sala Gran

05/11/2013 at 11:41 a Recomanacions

Ja som ben entrats a la tardor i en aquesta època de l’any m’encanta cuinar: els bolets, les castanyes, els moniatos… A la Sala Gran hem composat un nou menú que anomenem Menú Tradició amb aquests ingredients.