Post Tagged with: "Formatge"

Eth blanquet amb caviar Nacarii

Eth blanquet amb caviar Nacarii

15/12/2016 at 13:58 a Isaac Sabrià, Recomanacions

Per aquestes festes nadalenques hi ha un producte exclusiu elaborat per en José Antonio de Hormatgeria Tarrau de Bagergue a la Vall d’Aran, que està elaborat amb caviar Nacarii també de la Vall d’Aran. És un maridatge sorprenent, per un costat tenim l’Eth blanquet, que és un formatge cremós, tipus brie, fet de llet crua […]

Formatge Pla

Formatge Pla

16/09/2015 at 18:25 a Isaac Sabrià, Recomanacions

Avui us recomano el formatge Pla, d’en Martí Huguet de Mas Alba a Terradelles, al Pla de l’Estany. El Pla és un formatge de pasta tova fet a partir de llet crua de cabra de la pròpia explotació, ferments, quall i sal, la pell està tractada amb el fong penicilium candidum, que és el que […]

El formatge del mes: Altejó

El formatge del mes: Altejó

05/03/2015 at 13:06 a Isaac Sabrià, Recomanacions, Reflexions

Avui us presento el formatge Altejó del Molí de Ger, en Pere Pujol és el mestre formatger que elabora aquest grandíssim formatge. L’Altejó és un formatge de pasta cuita elaborat a partir de llet crua de vaca de la pròpia explotació, la llet s’escalfa fins a 45º i després qualla, es trenca la quallada, s’escorre […]

El formatge del mes: Tendre amb taronja

El formatge del mes: Tendre amb taronja

13/05/2014 at 12:32 a Recomanacions

Aquest mes us presento el formatge tendre amb taronja de Formatgeria Vilavella, a Basturs (Pallars Jussà). Hi ha dues maneres d’accedir a aquest petit poblet, des de Tremp (si venim de la zona de Lleida ciutat) o des del Coll de Nargó si hi aneu desde la seu d’Urgell o la Cerdanya, això si, hi […]

El formatge del mes: Formatge madurat de Puigcerver

El formatge del mes: Formatge madurat de Puigcerver

24/03/2014 at 15:41 a Recomanacions

Aquest és un dels primers formatges ecològics de Catalunya, està situat al petit indret de Puigcerver, que pertany a Senterada, al Pallars Jussà. La Pilar, juntament amb el seu home i el seu fill són els que s’encarreguen d’elaborar aquesta joia. La llet del madurat de Puigcerver, és del seu propi ramat de cabres, que […]

El formatge del mes: el Puigpedrós

El formatge del mes: el Puigpedrós

16/08/2013 at 17:49 a Recomanacions

Aquest mes us recomano el formatge Puigpedrós del Moli de Ger, a Ger, la Cerdanya. En Pere Pujol és el mestre formatger i tots els formatges que fa són de llet crua de vaca de la pròpia explotació. D’aquesta manera podem percebre els aromes de llet, potenciats per la seva alimentació autòctona. Per davant del […]

Amanida de formatges Puigpedròs i Altejó amb confitura de pebrot vermell i rúcula

Amanida de formatges Puigpedròs i Altejó amb confitura de pebrot vermell i rúcula

18/08/2012 at 10:01 a Receptes

Els formatges apart de menjar-los “tal qual”, tenen moltes aplicacions culinàries que aniré desvetllant de mica en mica. Avui, aprofitant que cada cop estic més posat en el tema dels formatges artesans de Catalunya, he preparat aquesta recepta d’amanida emprant-ne dos en diferents textures: Puigpedrós fos i Altejó ratllat. Amanida de formatges Puigpedròs i Altejó […]