Post Tagged with: "Formatge Artesa"

El formatge del mes: Boïgot de Valette

El formatge del mes: Boïgot de Valette

18/02/2014 at 12:45 a Recomanacions

El Boïgot de Valette és un formatge de la Vall del Lord, del poble de Sant Llorenç de Morunys, situat al Solsonès. La Clara Ferriol és la formatgera. Fa uns anys, va deixar la ciutat per aquest petit i encantador poble, va aprendre a fer formatges i va obrir la formatgeria Valette. És una aposta […]

El formatge del mes: Cremós d’Alba

El formatge del mes: Cremós d’Alba

28/01/2014 at 12:21 a Recomanacions

El cremós d’Alba és d’en Marti del Mas Alba, a Terradelles, Pla de l’Estany. Es tracta d’un formatge de llet crua de cabra de la mateixa explotació, una coagulació amb herbacol, una pasta tova liquada, que necessita un mínim d’un mes de maduració. És d’aquests formatges que a temperatura ambient s’han de menjar amb cullera […]

El formatge del mes: Ermesenda de Mas d’Eroles

El formatge del mes: Ermesenda de Mas d’Eroles

15/12/2013 at 12:41 a Recomanacions

Aquest mes us recomano el formatge Ermesenda d’en Salvador Maura de Mas d’Eroles un dels millors mestres formatgers del nostre país! Aquest formatge és de llet crua de vaca de la pròpia explotació, de coagulació enzimàtica, la quallada es talla amb trossos petits i s’escòrre, després s’emmotlla i es premsa durant 5 o 6 hores. […]

Com fer el maridatge perfecte de formatge i confitura

Com fer el maridatge perfecte de formatge i confitura

25/11/2012 at 12:38 a Receptes, Reflexions

Com ja he comentat en alguna ocasió per aquí, personalment trobo que a Catalunya tenim grans formatges. N’hi ha de tots els tipus, de pasta premsada, pasta tova, pell rentada, blaus, frescos, tupins… i una idea genial és maridar-los amb confitures, combinant gustos i aromes. Per fer un bon maridatge és important tenir en compte […]