Post Tagged with: "Cuina Catalana"

Pollastre de l’Empordà rostit amb pastanaga, ceba i farigola

Pollastre de l’Empordà rostit amb pastanaga, ceba i farigola

22/09/2014 at 16:04 a Receptes

Aquesta vegada us explicaré com fer un bon pollastre rostit, per començar el més important és tenir un bon pollastre, a casa nostra tenim races autòctones, com el pollastre de pota blava del Prat de Llobregat, el gall del Penedès, el pollastre de l’Empordà o el pollastre del Berguedà entre d’altres. Jo per territori i […]

Ja tenim aquí el menú tradició del mes d’Agost a la Sala Gran

Ja tenim aquí el menú tradició del mes d’Agost a la Sala Gran

11/08/2014 at 17:49 a Esdeveniments, Recomanacions

Aquest mes d’Agost en el menú tradició de la Sala Gran estem utilitzant els productes de proximitat i refrescants per tal de fer passar la calor d’aquests dies. Per començar tenim quatre tapes esplèndides i individuals, després tenim un segon plat que l’hem d’escollir entre quatre opcions diferents, sempre tenim un arròs de l’Estany de […]

Sepionets de Palamós amb patata al caliu i  bolets

Sepionets de Palamós amb patata al caliu i bolets

23/07/2014 at 11:03 a Isaac Sabrià, Receptes

Aquest mes us proposo unes Sepionets de Palamós amb patata al caliu i un aire de bolets, que amb aquest estiu tan plujós ja se’n troben de bolets cap al Berguedà, sobta però és aquesta climatologia tan canviant que ho fa. Les sepionets és un producte excels, el podem trobar al mercat de la primavera […]

Magret d’ànec de la Vall del Llémena amb pera i ratafia

Magret d’ànec de la Vall del Llémena amb pera i ratafia

03/07/2014 at 23:56 a Isaac Sabrià, Receptes

Avui us proposo un Magret d’ànec de la Vall del Llémena amb pera i ratafia. La carn de l’ànec es rica en greixos i calòrica, aporta vitamina B, ferro i de fàcil digestió. Aquest plat és una versió del tradicional ànec amb peres del receptari empordanès. Ara és temps d’elaborar ratafia, doncs, mentre esperem la […]

El menú temporada d’aquest estiu a la Sala Gran

El menú temporada d’aquest estiu a la Sala Gran

26/06/2014 at 15:45 a Recomanacions, Sala Gran

Ja ha arribat l’estiu i amb ell el nou menú temporada a la Sala Gran, amb vegetals ecològics, sepionetes i escamarlans de Palamós, formatges artesans del nostre país entre d’altres com a protagonistes. Sempre tinc molt present que en els meus plats conflueixin els meus http://www.isaacsabria.com/premsa/ com a cuiner, tradició i innovació, dit d’una altra […]

Un nou espai gastronòmic a TV3 sobre el bon producte català: Collita pròpia

Un nou espai gastronòmic a TV3 sobre el bon producte català: Collita pròpia

18/06/2014 at 18:50 a Recomanacions, Reflexions

El dimecres 11 de juny es va estrenar el programa de TV3 Collita Pròpia, un gran programa fet per grans professionals, i no podia estar-me de dedicar-hi un espai en aquest blog, si parlem de productes de proximitat. Per als que no l’hàgiu vist encara, cada setmana parlen sobre un o diversos productes, des de […]

El formatge del mes, Serrat del triadó roi

El formatge del mes, Serrat del triadó roi

10/06/2014 at 18:47 a Recomanacions, Reflexions

Aquest és el típic formatge de muntanya per a la seva llarga conservació, típic del Pirineu Català, està fet a sort, per Tros de sort, una empresa on hi ha cinc socis ramaders que aporten la llet de les seves vaques. Produeixen una gran varietat de formatges, des de pastes toves, premsades, pells rentades, tupins, […]

Recuit de Fonteta amb cireres de Terrades

Recuit de Fonteta amb cireres de Terrades

03/06/2014 at 18:44 a Receptes, Recomanacions

Ja és temps de cireres i fan les fires de Llers i Terrades, a la Sala Gran les comprem a Terrades, directament del pagès i madurades a l’arbre. La cirera és una fruita rica en vitamines A, B, C, I, K i B3, en ferro, calci, magnesi, potassi i sofre. El Recuit de Fonteta és […]