Post Tagged with: "Altejó"

El formatge del mes: Altejó

El formatge del mes: Altejó

05/03/2015 at 13:06 a Isaac Sabrià, Recomanacions, Reflexions

Avui us presento el formatge Altejó del Molí de Ger, en Pere Pujol és el mestre formatger que elabora aquest grandíssim formatge. L’Altejó és un formatge de pasta cuita elaborat a partir de llet crua de vaca de la pròpia explotació, la llet s’escalfa fins a 45º i després qualla, es trenca la quallada, s’escorre […]

Aprenent a fer formatges al Molí de Ger, tota una experiència!

Aprenent a fer formatges al Molí de Ger, tota una experiència!

21/04/2014 at 21:12 a Esdeveniments, Reflexions

Fa uns temps vaig tenir l’oportunitat de profunditzar més en el món dels formatges artesans, per tal d’adquirir més coneixements i poder-los transmetre en els tasts de formatges artesans i catalans que fem regularment a la Sala Gran. En Pere del Molí de Ger em va ensenyar com fa l’Altejó, un formatge de pasta cuita […]

Receptes econòmiques per l’inici d’any

Receptes econòmiques per l’inici d’any

20/01/2014 at 12:13 a Receptes

Un cop passades les festes, som en el que els castellanoparlants diuen “la cuesta de Enero” (i encara no he trobat una traducció que em convenci al català), periode on de tota la vida s’ha d’imposar l’estalvi per compensar els excessos de les darreres setmanes. Us deixo algunes receptes econòmiques que us ajudaràn i de […]

Amanida de formatges Puigpedròs i Altejó amb confitura de pebrot vermell i rúcula

Amanida de formatges Puigpedròs i Altejó amb confitura de pebrot vermell i rúcula

18/08/2012 at 10:01 a Receptes

Els formatges apart de menjar-los “tal qual”, tenen moltes aplicacions culinàries que aniré desvetllant de mica en mica. Avui, aprofitant que cada cop estic més posat en el tema dels formatges artesans de Catalunya, he preparat aquesta recepta d’amanida emprant-ne dos en diferents textures: Puigpedrós fos i Altejó ratllat. Amanida de formatges Puigpedròs i Altejó […]