Reflexions

Com fer el maridatge perfecte de formatge i confitura

Com fer el maridatge perfecte de formatge i confitura

25/11/2012 at 12:38 a Receptes, Reflexions

Com ja he comentat en alguna ocasió per aquí, personalment trobo que a Catalunya tenim grans formatges. N’hi ha de tots els tipus, de pasta premsada, pasta tova, pell rentada, blaus, frescos, tupins… i una idea genial és maridar-los amb confitures, combinant gustos i aromes. Per fer un bon maridatge és important tenir en compte […]

Sabeu com s’elabora la Xocolata?

Sabeu com s’elabora la Xocolata?

01/11/2012 at 10:14 a Reflexions

Quin gran plaer la xocolata! Hi ha gent que afirma que és el substitut del sexe… perquè ho diuen? Fàcil! Perque la xocolata conté endorfines neurotransmissors que són estimulants per al cervell i produeixen sensacions de plaer i benestar. No és pas llegenda, és química! A més, la xocolata negra té molts beneficis per la […]

La Tardor, la meva estació preferida per cuinar

La Tardor, la meva estació preferida per cuinar

26/09/2012 at 9:16 a Reflexions

Fa uns dies que ja hem entrat a la tardor, la meva estació preferida per cuinar, ja que ens ofereix molts elements de gran valor gastronòmic, tant de mar com de muntanya (bolets, moniatos, castanyes, carbasses, xipirons, calamarcets, perdius…), i la mateixa natura ens guía i ens marca la combinació dels ingredients: calamarcets a la […]

Sobre l’incendi de l’Alt Empordà i la importància del canvi de model forestal a Catalunya

Sobre l’incendi de l’Alt Empordà i la importància del canvi de model forestal a Catalunya

26/07/2012 at 11:00 a Reflexions

Fa uns dies que a l’Empordà hem patit l’incendi més greu en dècades… milers d’hectàrees de bosc cremades, quantiosos danys materials, ferits fins i tot morts… terrible… Se’m trencava l’ànima diumenge fent la fotografia que acompanya aquest article i veient aquest núvol de fum inmens… Ja han aparegut algunes veus criticant tot i tothom, l’actuació […]

La Cuina Catalana com a patrimoni de la Humanitat UNESCO 2013

La Cuina Catalana com a patrimoni de la Humanitat UNESCO 2013

05/07/2012 at 10:10 a Reflexions

Durant aquest any, la Fundació Institut Català de la Cuina està promovent la candidatura de la cuina catalana a rebre, el proper 2013, el calificatiu de “Patrimoni inmaterial de la Humanitat”, guardó que trobo molt adequat i merescut. Crec que és molt important difondre la nostra gran diversitat culinària, desde les terres de l’Ebre fins […]

Les Maduixes: tipus i varietats

Les Maduixes: tipus i varietats

26/06/2012 at 18:56 a Reflexions

Fa un parell de setmanes he tingut la oportunitat de conèixer un pagès del Maresme, que es desviu per les maduixes i altres productes que treballa. Em va ensenyar tota la seva explotació i les diferents fruites i hortalisses que cultiva, maduixes, gerds, tomates i pèsols. Em va agradar moltíssim la visita perque em va […]

Els Productes de Proximitat

Els Productes de Proximitat

15/06/2012 at 11:31 a Reflexions

Trobo molt important fer servir productes de proximitat ja que així ajudem a diferents àmbits: l’economia local i el petit productor, també a divulgar els productes de la nostra terra i a la vegada la cultura, la sostenibilitat i el medi ambient, ja que evitem que hi hagi un transport de llarg recorregut, i així […]

El Peix Blau

El Peix Blau

01/06/2012 at 18:40 a Reflexions

M’encanta el peix blau, qué us he de dir… Ara a la primavera és quan les aigües del Mediterrani pugen de temperatura i això fa que el aquest peix estigui en la seva millor època. A principis de maig és quan s’obtenen les millors sardines, grasses, gustoses, res a veure amb les que hi ha […]