Recomanacions

El formatge del mes: cremós d’ovella de Bauma

El formatge del mes: cremós d’ovella de Bauma

28/11/2013 at 11:26 a Recomanacions

Aquest mes us proposo el formatge cremós d’ovella de Bauma, de Borredà (Berguedà). El responsable d’aquest magnífic formatge és en Toni Chueca, el president de l’Acrefa, associació catalana de ramaders elaboradors de formatge artesà. En Toni és un dels pioners en els formatges artesans de catalunya, tot un referent i un gran mestre formatger. Es […]

Giroànec, el foie-gras de qualitat de la Vall del Llémena

Giroànec, el foie-gras de qualitat de la Vall del Llémena

12/11/2013 at 10:16 a Recomanacions, Reflexions

Fa molts anys que conec en Jordi Batlle, el Febrer del 2009 va obrir Giroànec, una empresa que busca la màxima qualitat del foie-gras, a la Vall de Llémena, una zona que us recomano visitar, de pas! Parlant amb ell vam comentar alguns temes sobre l’alimentació dels ànecs i la qualitat del foie, que us […]

Gaudint dels ingredients de la tardor: el nou Menú Tradició de la Sala Gran

Gaudint dels ingredients de la tardor: el nou Menú Tradició de la Sala Gran

05/11/2013 at 11:41 a Recomanacions

Ja som ben entrats a la tardor i en aquesta època de l’any m’encanta cuinar: els bolets, les castanyes, els moniatos… A la Sala Gran hem composat un nou menú que anomenem Menú Tradició amb aquests ingredients.

Tast de Vins de l’Empordà a la Llotja de Mar (Barcelona)

Tast de Vins de l’Empordà a la Llotja de Mar (Barcelona)

30/10/2013 at 17:30 a Esdeveniments, Recomanacions

El passat dilluns 28 d’Octubre vaig anar a Barcelona, a la Llotja de Mar al “Tercer Gran Tast de Vins de l’Empordà” on hi vaig trobar gairebé tots els cellers de la nostra zona, aplegats en un ambient magnífic, festiu i distès. Vaig poder tastar, a part dels vins que estàn al mercat, alguns projectes […]

La importància del disseny dels plats a la cuina. Una recomanació, Pordamsa.

La importància del disseny dels plats a la cuina. Una recomanació, Pordamsa.

20/10/2013 at 11:12 a Recomanacions, Reflexions

A l’hora de crear un plat els cuiners valorem molts aspectes el gust, les textures, els contrastos gustatius, el volum… I el plat? És molt important trobar el plat ideal per cada creació! Hem de tenir en compte que la primera impressió que tindrem d’un menjar serà gairebé sempre visual, i us asseguro que la […]

Coneixeu el nou espai de la Sala Gran? El mirador de Pals, perfecte per casaments, esdeveniments i celebracions!

Coneixeu el nou espai de la Sala Gran? El mirador de Pals, perfecte per casaments, esdeveniments i celebracions!

15/10/2013 at 17:07 a Isaac Sabrià, Recomanacions

A finals de la Primavera passada vam inaugurar a la Sala Gran, el meu restaurant, el nou espai “El mirador de Pals”, un concepte polivalent, en plena natura i mb unes vistes impressionants de Pals.

El formatge del mes, Serrat d’ovella de Mas Farró

El formatge del mes, Serrat d’ovella de Mas Farró

10/10/2013 at 11:14 a Recomanacions

Aquest mes parlaré d’un dels millors formatges d’ovella que es fan al nostre país, és el Serrat d’Ovella de Mas Farró, a la Vall de Bianya. En Casimiro i la seva mare el·laboren un formatge d’ovella a partir de la llet del seu propi ramat i d’aquesta manera poden controlar al màxim la qualitat de […]

Celler Martin Faixó, vins amb personalitat al Cap de Creus

Celler Martin Faixó, vins amb personalitat al Cap de Creus

04/10/2013 at 11:00 a Recomanacions

El mes passat vaig tenir l’oportunitat de visitar el Celler Martin Faixó a Sa Perafita, dins el Parc Natural del Cap de Creus. Primer vam sopar a Cadaqués, després vam dormir a Sa Perafita i l’endemà vam visitar el celler, una visita magnífica! Un cop a Cadaqués vam fer una copeta de Cadac a Sa […]