Recomanacions

Masia Serra, un excel.lent celler a l’Alt Empordà

Masia Serra, un excel.lent celler a l’Alt Empordà

09/04/2014 at 12:29 a Recomanacions

Fa uns temps vaig anar a visitar la Masia Serra, a Cantallops, a l’Alt Empordà. un excelent celler ben a prop d’aquí. Aquí teniu el resum d’aquesta experiència i les meves recomanacions.

El Menú Temporada d’aquesta Primavera a la Sala Gran

El Menú Temporada d’aquesta Primavera a la Sala Gran

02/04/2014 at 12:09 a Recomanacions, Sala Gran

Ja tenim la primavera aquí i amb ella el nostre nou menú temporada, amb els pèsols, favetes, gambes i escamarlans entre d’altres com a protagonistes. El nou menú de temporada de la Sala Gran per aquesta primavera vé farcit de bon producte i elaboració cuidada i de qualitat!

El formatge del mes: Formatge madurat de Puigcerver

El formatge del mes: Formatge madurat de Puigcerver

24/03/2014 at 15:41 a Recomanacions

Aquest és un dels primers formatges ecològics de Catalunya, està situat al petit indret de Puigcerver, que pertany a Senterada, al Pallars Jussà. La Pilar, juntament amb el seu home i el seu fill són els que s’encarreguen d’elaborar aquesta joia. La llet del madurat de Puigcerver, és del seu propi ramat de cabres, que […]

Els Pèsols, un producte sublim, de temporada

Els Pèsols, un producte sublim, de temporada

18/03/2014 at 15:31 a Recomanacions, Reflexions

Quin producte tan sublim i a l’hora poc utilitzat a les cuines de casa! Els pèsols frescs i tendres, acabats de collir de l’hort, ideals per menjar-los crus, amb una textura dolça que explota al paladar, senzillament deliciosos! Aquest producte no el trobem a les grans superfícies, l’hem de buscar en mercats on els pagesos […]

El menú tradició d’aquest Març a la Sala Gran

El menú tradició d’aquest Març a la Sala Gran

05/03/2014 at 15:16 a Isaac Sabrià, Recomanacions, Sala Gran

Aquest any a la Sala Gran cada mes canviarem el Menú Tradició per tal que disposeu de més varietat per triar i d’aquesta manera podreu provar noves creacions més sovint! Per començar tenim una amanida de formatge Puigpedrós fos i Altejó ratllat amb confitura de pebrot vermell (trobareu la recepta aquí mateix!). Seguidament hi ha […]

El formatge del mes: Boïgot de Valette

El formatge del mes: Boïgot de Valette

18/02/2014 at 12:45 a Recomanacions

El Boïgot de Valette és un formatge de la Vall del Lord, del poble de Sant Llorenç de Morunys, situat al Solsonès. La Clara Ferriol és la formatgera. Fa uns anys, va deixar la ciutat per aquest petit i encantador poble, va aprendre a fer formatges i va obrir la formatgeria Valette. És una aposta […]

El formatge del mes: Cremós d’Alba

El formatge del mes: Cremós d’Alba

28/01/2014 at 12:21 a Recomanacions

El cremós d’Alba és d’en Marti del Mas Alba, a Terradelles, Pla de l’Estany. Es tracta d’un formatge de llet crua de cabra de la mateixa explotació, una coagulació amb herbacol, una pasta tova liquada, que necessita un mínim d’un mes de maduració. És d’aquests formatges que a temperatura ambient s’han de menjar amb cullera […]

El formatge del mes: Ermesenda de Mas d’Eroles

El formatge del mes: Ermesenda de Mas d’Eroles

15/12/2013 at 12:41 a Recomanacions

Aquest mes us recomano el formatge Ermesenda d’en Salvador Maura de Mas d’Eroles un dels millors mestres formatgers del nostre país! Aquest formatge és de llet crua de vaca de la pròpia explotació, de coagulació enzimàtica, la quallada es talla amb trossos petits i s’escòrre, després s’emmotlla i es premsa durant 5 o 6 hores. […]