A finals de la Primavera passada vam inaugurar a la Sala Gran, el meu restaurant, el nou espai «El mirador de Pals», un concepte polivalent, en plena natura i mb unes vistes impressionants de Pals.

Aquests dies hem estat preparant un petit video sobre el restaurant, la nostra filosofia i valors i ara ja us el puc presentar!

Quin viatge! he estat més de 15 dies viatjant pel Perú, un país on he trobat una biodiversitat brutal, molts tipus de climes diferents i una immensa varietat gastronòmica! El motiu d’aquest viatge ha estat realitzar un taller gastronòmic sobre la cuina al buit del que ja us he parlat prèviament. El vam fer al […]

El passat 25 de Gener a l’Hotel Andina, al barri de Miraflores de Lima, Perú, vaig fer una ponència sobre la cuina al buit. Aquí teniu la meva experiència, conclusions i algunes fotos!

Ja hem començat les vacances a la Sala Gran, fins el 7 de Març. Aquest any m’han convidat al Perú a fer un curs de cuina al buit i la veritat, em fa molta il.lusió compartir el meu coneixement a l’altre punta del món!

De fa un temps faig servir força Instagram, la xarxa social i aplicació de fotografia mòvil per capturar moments que em semblen especials, a la cuina i al restaurant i també a la meva vida personal, no només sobre gastronomia sinó també amb les meves aficions com l’esport, la natura, etc. Podeu conèixer com funciona […]

Una pregunta que m’han fet algun cop i m’agrada explicar! La meva cuina es basa en quatre valors sòlids, ben entesos i clars: tradició, innovació, cultura i sostenibilitat. Hi ha d’altres temes que considero importants i que ja trobareu ben descrits a la resta d’articles d’aquest blog, però trobo adequat resumir els principals així. Sostenibilitat: […]

Hola a tots! Avui estreno el meu blog en aquest espai, és el primer dia que compartiré amb tots vosaltres la meva gran passió: la gastronomia. Sóc força nou en les xarxes socials, així que espero que anem aprenent plegats.