Isaac Sabrià

Vedella de Girona guisada amb bolets, una bona opció per nadal!

Vedella de Girona guisada amb bolets, una bona opció per nadal!

15/12/2014 at 12:46 a Isaac Sabrià, Receptes, Recomanacions

Estem a les portes de les festes de Nadal i com a tal hem de decidir quin plat fem per aquestes festes, ja que algun àpat segur que ens tocarà fer, doncs jo us proposo una vedella de Girona guisada amb bolets, aquest plat és típic per celebracions familiars, ja que la part de la […]

Els bolets, un plaer molt gustós!

Els bolets, un plaer molt gustós!

04/11/2014 at 12:09 a Isaac Sabrià, Recomanacions, Reflexions

Els bolets són un tipus de fong que els podem dividir en dos parts visibles, el barret i el peu. A Catalunya hi ha una gran tradició boletaire, una prova d’això és que fins hi tot tenim un programa a TV3, caçadors de bolets, que ajuda a difondre aquesta tradició i passió que compartim molts […]

Formatge Blanc de Fonteta

Formatge Blanc de Fonteta

20/10/2014 at 20:12 a Isaac Sabrià, Recomanacions, Reflexions

Avui us parlaré d’un formatge molt especial, és el formatge Blanc de Fonteta, elaborat per en Quim Martell de Recuits de Fonteta, és un formatge rull de cabra que tots estem acostumats a veure a les botigues i grans superfícies, la petita però gran diferència és que aquest està fet a casa nostra amb llet […]

Sepionets de Palamós amb patata al caliu i  bolets

Sepionets de Palamós amb patata al caliu i bolets

23/07/2014 at 11:03 a Isaac Sabrià, Receptes

Aquest mes us proposo unes Sepionets de Palamós amb patata al caliu i un aire de bolets, que amb aquest estiu tan plujós ja se’n troben de bolets cap al Berguedà, sobta però és aquesta climatologia tan canviant que ho fa. Les sepionets és un producte excels, el podem trobar al mercat de la primavera […]

Magret d’ànec de la Vall del Llémena amb pera i ratafia

Magret d’ànec de la Vall del Llémena amb pera i ratafia

03/07/2014 at 23:56 a Isaac Sabrià, Receptes

Avui us proposo un Magret d’ànec de la Vall del Llémena amb pera i ratafia. La carn de l’ànec es rica en greixos i calòrica, aporta vitamina B, ferro i de fàcil digestió. Aquest plat és una versió del tradicional ànec amb peres del receptari empordanès. Ara és temps d’elaborar ratafia, doncs, mentre esperem la […]

Mousse de vainilla amb maduixes de Sant Pol macerades

Mousse de vainilla amb maduixes de Sant Pol macerades

11/03/2014 at 15:20 a Isaac Sabrià, Receptes

Aquesta és una combinació clàssica, de les de tota la vida, però no per això menys bona, sinó tot el contrari! El més important, sempre, és utilitzar bons productes i en el seu punt òptim de maduració. La vainilla ha de ser natural en beina i pot ser de Tahití, Bourbon, Veracruzana entre d’altres… cada […]

El menú tradició d’aquest Març a la Sala Gran

El menú tradició d’aquest Març a la Sala Gran

05/03/2014 at 15:16 a Isaac Sabrià, Recomanacions, Sala Gran

Aquest any a la Sala Gran cada mes canviarem el Menú Tradició per tal que disposeu de més varietat per triar i d’aquesta manera podreu provar noves creacions més sovint! Per començar tenim una amanida de formatge Puigpedrós fos i Altejó ratllat amb confitura de pebrot vermell (trobareu la recepta aquí mateix!). Seguidament hi ha […]

Gastronomia i Televisió? Saturació?

Gastronomia i Televisió? Saturació?

13/01/2014 at 11:42 a Isaac Sabrià, Reflexions

La gastronomia està de moda de fa temps, això ja ho sabem i ens fa feliços, però darrerament hem vist una explosió de diferents formats de televisió amb la cuina com a leit-motiv, més enllà dels clàssics espais de receptes… A favor o en contra? Des d’en Ferran Adrià i la seva repercusió mediàtica hem […]