Isaac Sabrià

Formatge Pla

Formatge Pla

16/09/2015 at 18:25 a Isaac Sabrià, Recomanacions

Avui us recomano el formatge Pla, d’en Martí Huguet de Mas Alba a Terradelles, al Pla de l’Estany. El Pla és un formatge de pasta tova fet a partir de llet crua de cabra de la pròpia explotació, ferments, quall i sal, la pell està tractada amb el fong penicilium candidum, que és el que […]

Coca de full amb formatge Gebrat d’Obaga i verdures ecològiques

Coca de full amb formatge Gebrat d’Obaga i verdures ecològiques

23/07/2015 at 18:46 a Isaac Sabrià, Receptes

A l’estiu hi ha molta varietat de verdures, en aquest plat he triat l’albergínia, la tomata i la pastanaga en diferents textures per maridar amb el formatge Gebrat d’Obaga, un formatge de llet crua de vaca fet per en Salvador Maura de Mas Eroles a Adrall, Lleida. Aquest és un plat saludable amb uns gustos […]

Amanida freda de vieires amb vinagreta de cireres de Terrades

Amanida freda de vieires amb vinagreta de cireres de Terrades

25/06/2015 at 18:36 a Isaac Sabrià, Receptes

Les vieires són un marisc espectacular, la seva textura melosa i el seu gust molt fi el fan una menja de luxe, de vieires n’hi ha de moltes classes però heu de comprar les de màxima qualitat, les gallegues són de les millors que hi ha. Ens les hem de menjar poc fetes, ja que […]

Sopa de maduixes de Sant Pol de Mar amb menta i canyella

Sopa de maduixes de Sant Pol de Mar amb menta i canyella

28/05/2015 at 19:32 a Isaac Sabrià, Receptes

Ara és temps de maduixes, una de les fruites estrelles de la primavera, tot i que és una planta remuntant, vol dir que fa diverses florades durant l’any. Al Maresme, concretament a Sant Pol de Mar és on compro jo les maduixes directament al pagès, com ha de ser, de la planta a la cuina, […]

Lluç de palangre amb pèsols, favetes i espàrrecs verds

Lluç de palangre amb pèsols, favetes i espàrrecs verds

29/04/2015 at 8:50 a Isaac Sabrià, Receptes

Aquest és un plat de la cuina de primavera, els pèsols, les favetes i els espàrrecs verds són les verdures més representatives d’aquesta època de l’any, els pèsols tendres, tenen un gust dolç que fa que combinin molt bé amb plats de peix i de carn i també guisats com a ingredient principal. El lluç […]

Terra Remota, D.O. Empordà

Terra Remota, D.O. Empordà

27/03/2015 at 20:19 a Isaac Sabrià, Recomanacions, Reflexions

Fa poc vaig visitar el celler de l’Empordà Terra Remota situat a Sant Climent Sescebes, Els seus propietaris Marc & Emma Bournazeau tenen la clara la seva filosofia, treure l’essència d’aquest indret de l’Empordà situat a l’Albera i posar-la dins de cada ampolla de vi que elaboren. L’arquitectura d’aquest celler s’integra totalment en el paisatge […]

El formatge del mes: Altejó

El formatge del mes: Altejó

05/03/2015 at 13:06 a Isaac Sabrià, Recomanacions, Reflexions

Avui us presento el formatge Altejó del Molí de Ger, en Pere Pujol és el mestre formatger que elabora aquest grandíssim formatge. L’Altejó és un formatge de pasta cuita elaborat a partir de llet crua de vaca de la pròpia explotació, la llet s’escalfa fins a 45º i després qualla, es trenca la quallada, s’escorre […]

Transmetre la cultura de l’arròs als més petits

Transmetre la cultura de l’arròs als més petits

11/02/2015 at 23:13 a Esdeveniments, Isaac Sabrià

El passat dijous dia 5 de Febrer, vaig tenir l’oportunitat d’ensenyar els secrets per fer un bon arròs als nens de l’escola el Carrilet de Palafrugell, va ser una experiència molt enriquidora i divertida. Vaig ensenyar els nens els secrets per obtenir un bon arròs, en aquest cas es tractava d’un arròs negre, que és […]